جامع ترین آرشیو محصولات فایلی
خانه / عمومی و آزاد / تحقیق در مورد تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش ۸ ص

تحقیق در مورد تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش ۸ ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : ۸ صفحه  قسمتی از متن .doc :    به نام خدا تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش « خلاصه » ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش ۷۰ روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن و حل پذیری ماهیچه LL در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در ۰C50 افزایش یافت ، سپس به ۰C65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر۰C90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %۸۰ بین ۵۰ و ۰C80 را نشان داد . در ۰C80 میزان فشار و انرژی کلی پس از ۲۰ و ۴۰ دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه LL 3/2 ± 4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در ۰C77 به مدت۱ ساعت بالا بود یعنی % ۱/۸ ± 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است . مقدمه تعیین بافت گوشت می تواند با استفاده از پانل طعم آموزشی یا روش …

درباره‌ی مدیر سایت

همچنین ببینید

تحقیق در مورد کاربرد الگوریتم ژنتیک ترکیبی برای زمان بندی تولید کارگاهی ۱۸ ص

تحقیق در مورد کاربرد الگوریتم ژنتیک ترکیبی برای زمان بندی تولید کارگاهی ۱۸ ص لینک …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Best Persian Paper